近年来，消费者对生鲜食品的需求越来越大，生鲜食品在??乎一个“鲜”，为了满足消费者对“鲜”的要求，建造生鲜冷库是必要的选择。但是，很多人还不了解生鲜冷库建造，工程师为您解答。
生鲜冷库能用于存储的货品，那么根据食品等产品的温度区间特性，我们通常把存储区的温度分为0-5摄氏度，-18~-25摄氏度，-45摄氏度 这个3种温区。
在区位选址上，生鲜冷库应尽可能处于海、陆、空立体交通运输路线的结点，集散条件便捷，交通网络四通八达。同时，生鲜冷库应该是配送中心型的冷库，需配置多温区温控系统、分拣系统、装卸货系统等关键子系统，电商企业应该委托具备资质的知名机构和企业，参考自身的业务发展情况，来进行冷库的设计和建造。
整个冷库需具备完善的检验检疫功能，多温区温控存储功能、集成信息化作业系统的库存管理和优化功能、包括分拣和包装价格在内的库内操作功能、进销存数据实时对接的数据交换功能等。除满足软硬件条件外，生鲜冷库在日常操作上要比普通仓库或冷库更加严格。
对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开贮藏，冷库中尽量避免多种产品同时存储，比如猕猴桃在存储过程中，会释放出大量的乙烯，乙烯是一种植物代谢产物，具有催熟的作用，故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。
根据生鲜产品的特性可以分为以下几个温度区间：肉类低温冷藏库-18~-23℃、水果保鲜冷藏库0~5℃、热带水果冷藏库5~12℃、红酒葡萄酒冷藏库8~16℃、高温货物打包加工间5~15℃等进行分间规划。
冷库安全事故多为火灾，对于氨系统，氨本身具有毒性，且易燃易爆，当空气中氨的体积分数达到一定量时，遇明火即可引起爆炸。因此，对氨制冷系统的应用具有很大的限制，通常要建设在远离城市人群的地区。