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鸭舌真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
.整机采用优质SUS304不锈钢材质，支架采用不锈钢方管， 滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，利于清洗。
2.夹层制冷，滚桶外壁装有导流槽，留有外接冷媒（盐水）的接口，用于提高产品的制冷效果。
3.可采用触摸屏PLC控制，采用可编程控制、操作，各参数可以根据不同的产品进行设置。
4.根据产品特点，可以选择人工装料、机械装料或真空吸料，鸭舌滚揉机产量，设有原料真空吸入口。
5.液压出料，滚桶前倾使出料迅速，无残留，清洗彻底。
6.配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
7.配备水环式真空泵，减少真空泵的维护难度。
8.变频调速，启动时平稳，鸭舌滚揉机现货，且调速范围宽。
9.三角桨叶设计，适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。