小麦作为能量饲料的使用价值
小麦[wheat,Triticum aesticum(L.) Thell]为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。1998年中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，以下分别为美国、印度、俄罗斯、加拿大、法国。我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。
（一）小麦的分类 按栽培季节，可将小麦分为春小麦和冬小麦。按籽粒硬度，可将小麦分为硬质小麦、软质小麦。硬质小麦其截面是呈半透明，蛋白质含量较高；软质小麦截面呈粉状，质地疏松。按籽粒表面颜色，可将小麦分为红皮小麦、白皮小麦。
（二）小麦的营养特点 小麦中养分含量与营养价值参见表8-1、表8-2和表8-5。
表8-5 小麦氨基酸真消化率（%）
![]()
| 赖氨酸 | 蛋氨酸 | 色氨酸 | 亮氨酸 | 异亮氨 酸 | 苏氨酸 | 缬氨酸 | 苯丙氨 酸 | 精氨酸 | 组氨酸 | 酪氨酸 | 胱氨酸 |
猪 鸡 | 72 81 | 84 87 | 81 89 | 84 91 | 83 88 | 78 83 | 79 86 | 86 92 | 83 88 | 82 91 | 79 90 | 81 88 |
有效能值高，其消化能（猪）为14.18MJ/kg，代谢能（鸡）为12. 72MJ/kg，产奶净能为7.49MJ/kg。粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12% 以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。
小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。
（三）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准 我国农业行业标准《饲料用小麦》（NY/117-1989）与《饲料用次粉》（NY/T211-1992）规定，两者均以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项指标均以87%干物质为计算，按含量分为3级。详见表8-6。
（四）小麦的饲用价值 小麦对猪的适口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶可作猪的能量饲料，不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量，而且可提高肉质，但应注意小麦的消化能值低于玉米。小麦用作育肥猪饲料时，宜磨碎；小麦用作仔猪饲料时，宜粉碎。小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。若用小麦和玉米作鸡的能量饲料时，可使用相应的酶，
并在饲粮中使两者的比例为1:2。小麦作鸡的饲料时，不宜粉碎过细。小麦是牛、羊等反刍动物的良好能量饲料，饲用前应破碎或压扁，在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒。小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。
表8-6 饲料用小麦的质量标准
（NY/117-1989）
![]() 等级
质量标准 | 一级 | 二级 | 三级 |
粗蛋白质，% 粗纤维，% 粗灰分，% | ≥14.0 ＜2.0 ＜2.0 | ≥12.0 ＜3.0 ＜2.0 | ≥10.0 ＜3.5 ＜3.0 |
表8-7 饲料用次粉的质量标准
（NY/T211-1992）
![]() 等级
质量标准 | 一级 | 二级 | 三级 |
粗蛋白质，% 粗纤维，% 粗灰分，% | ≥14.0 ＜3.5 ＜2.0 | ≥12.0 ＜5.5 ＜3.0 | ≥10.0 ＜7.5 ＜4.0 |
