枸杞，俗称“枸杞子”属于落叶性灌木，树身高一米五到两米，生长期35年到50年，枸杞原是一种野生灌木，在我国栽种培育它的历史可以追溯到商周时代，《诗经》“小雅”中就留有“涉彼北山，言采其杞”的诗句。  枸杞是一种药食同性的植物，除了可以直接食用外，它的药用价值很早以前就被人们所认识，南北朝时代的《神农本草经》、唐代的《摇性本草》都对枸杞的药用功能有所记载，而明代医学巨著《本草纲目》更是对枸杞的药材性能、主治病症和医药方剂有详细描述。《本草纲目》中这样记载，“枸杞，补肾生精、养肝、明目、坚精骨、去疲劳、易颜色、变白、明目安神，令人长寿。”   现代医学通过大量药理实验和临床实验证明，枸杞的确具有促进调节免疫功能、保肝功能和抗衰老功能三大药理作用。  枸杞具有促进调节免疫功能主要是由于枸杞籽中富含枸杞多糖、硒和类胡萝卜素等抗氧化物质。枸杞多糖的生物活性很强，它能够促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能，而巨噬细胞恰恰是各种有害细菌和病毒的克星，它通过吞噬这些有害微生物和病源体来维护生物体的健康。国内医学实验表明，枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用，美国加利福尼亚艾滋病防治中心经过多年临床观察之后，评定证明枸杞多糖的免疫功能可以同当前国际上用于治疗艾滋病的药物相媲美。  枸杞的保肝作用仍然要归功于枸杞多糖。肝脏受损的一个主要原因是它会在长期的工作中形成过氧化脂质，从而降低了肝细胞的活性，而枸杞多糖能够减少脂肪褐素的沉积，抑制肝中的过氧化脂质的形成。  现代药理作用的研究表明，枸杞鲜果中所含有丰富的枸杞多糖外，还包括脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱以及微生物B1、B2、E、C和钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等生物元素，这些成份可以维护细胞正常发育，提高基因损伤后的修复能力，促进衰老细胞向年轻化逆转，从而改善老年人的衰老症状和生化指标。临床观察发现，连续使用枸杞多糖两个月的老人，有百分之百以上的人胆固醇和油三脂明显下降，长期服用的老人头发都不再脱落，面容也由憔悴变为红润。    菜用枸杞是以枸杞的嫩叶、嫩梢作为蔬菜，被称为枸杞头。不仅营养丰富，还具有补肾养肝的特殊保健功能，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。现将其无公害栽培技术介绍如下：    一、园地与品种的选择：    园地选择：枸杞耐瘠薄、耐盐碱、耐旱力强，适栽性广，各种土壤类型均能建园。但作为菜用栽培，主要是收获持嫩性好的茎叶部分，且要求有较高的产量(3000kg/亩)，因此，建园要求选择土壤有机质丰富、土层深厚、肥沃，排灌方便的沙质地块。果园间作或土壤瘠薄地建园，要采取深翻改土，增施有机肥，一般要求每亩施腐熟的有机肥或猪粪4吨。另外用菜园地建园时，最好要与前茬为茄科的作物错开，以减少同科病虫的转主危害。    品种选择：从适地适栽的生态角度上要尽量选择抗病虫性强的品种， 从气候相似的区域直接引种已驯化好的菜用品种。从菜用的品质上要求生长势旺的品种，芽的持嫩性好，产量高。不宜用种子繁育的实生苗。    二、栽培模式：常用的栽培模式主要是：密植高产栽培方式与果园间作方式最为常见。其中密植式又分露地密植与保护地密植。密植栽培密度为15－20cm，20－40cm的株行距，每亩栽苗2万株左右，保护地栽培的密度还可以加大，可采用小棚栽培或大棚栽培，一般在12月中旬至2月上旬开始盖棚升温，上市期比露地提前半个到一个月以上，最早可在春节淡季期采芽上市，上市越早，售价越高，效益越好。一般露地栽培，当年就可采芽，年采芽8－12次，每亩产量在3000kg以上，按目前市价产值大约在8000－10000元。    果园间作：主要是在果树栽植带的两边，以条幅式多行栽植，密度为20－30cm的株行距，每亩栽苗6000－8000株，当年间作产量可达800kg/亩，次年产量可达1500kg，另外每年还可在6月份和12月份收一季压青的绿肥或将茎叶晒干作为动物饲料用，冬季茎干的修剪物晒干后可作为果园的冬施基肥的回填物。    三、栽植时期与方法：栽植时期： 每年9底至次年4月底。    栽植方法：苗木栽植时应将主根短截，侧根、须根适当修剪，对苗木主干留10－20cm短截，可有效地提高苗木的成活率。栽植深度可将根颈埋入土中1－2cm，有利于促发根颈部位的不定芽萌发，形成采摘带，提高早期的产量。    四、采摘与上市： 枸杞在春季开始萌动，30天左右可采摘第一批芽菜，以后隔半月左右便可采收一次，随着气温升高采摘周期缩短至7－10天，其中在4月中旬至5月下旬，生长最快。春季产量占全年产量的60%以上。早春采摘的长度为茎梢上部10－20cm的嫩茎或嫩芽叶，到6月份后，进入夏伏期，生长开始减缓，芽梢变细，且多为二次梢，采摘长度为10－15cm，具体以手感持嫩为度，采摘要分批及时进行。采收100－200克/把或用纸袋包装上市。    五、修剪技术：枸杞粗枝干及根颈处的皮层厚，易萌生徒长性的枝芽，这些基生枝肥硕，持嫩度好，是优质上等的芽菜，因此，每次采摘后要及时对主干枝进行下压回缩至根颈上5－10cm的部位，有利于促发基生芽的萌发，增加优质芽菜的产量。修剪时要注意，在生长期不宜一次性剪完，以保障根系生长的叶面光合养分的供给，可采间隔或错落式回缩，基本上保证采摘面在20－30cm即可。进入7月份，要全园放梢生长，有利于枸杞植株安全越夏。8月下旬，可对全园进行一次露骨平剪，以便促发秋季芽菜的生长。修剪后的枝叶晒干可用作饲料或直接作为果园的绿肥用。至12－1月份落叶时，再作一次重修剪，修剪后的枝条，晒干后作为果园冬季施基肥的有机填充物。    六、肥水管理：苗木栽植半月后便可成活，开始萌芽抽梢，这时即可淡施肥水，亩施尿素5kg，隔半月左右再施用一次氮肥，亩施尿素5kg或磷铵10kg，至10月中下旬落叶前重施一次有机肥料，亩施饼肥300kg(或猪粪2000kg)+磷肥40－50kg，作为基肥。春季萌芽前半月，亩施尿素10kg催芽。每次采摘后，均要及时松土，并追肥，亩施磷铵或尿素5－10kg，并视天气情况进行园间灌水。平时园间除草和中耕时要及时对根部进行培土，以促发根部不定芽的发生，产生肥嫩的基生梢。7－8月伏旱期，要及时灌水抗旱。    七、病虫害的防治：菜用枸杞最常见的害虫有蚜虫、瘿螨、负泥虫，病害主要是炭疽病，一般发生较轻。    枸杞负泥虫：又叫十点叶甲，属叶甲科。成虫和幼虫啃食叶片成缺刻，有时将嫩叶甚至全树叶片吃光，严重影响植株生长和产量。    防治方法：用低残留的高效氯氰菊酯0．1公斤兑50公斤水进行喷雾防治。    枸杞瘿螨：是枸杞危害较严重的一种螨类害虫，以口针刺吸危害枸杞叶片与嫩枝为主，刺激受害部位的细胞增生，形成泡状瘤瘿，螨在瘤瘿内寄生、繁殖和危害。严重影响到叶用的品质与商品外观。    防治方法：春季萌芽前是防治最适期，可采用45－50%的硫磺胶悬剂300倍稀释液或用3－5波美度石硫合剂清园消毒，还可兼治其它螨类；秋冬季全园大清剪时将危害严重的枝条清出园外集中烧毁