鲍鱼营养价值 鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1 等。D，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。 中国沿海都有鲍鱼分布，共有鲍鱼的8个种，其中，比较重要的经济种类有3个，即：皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。另有5种非经济鲍，即耳鲍、羊鲍、多变鲍、平鲍和格鲍。 我国渤海海湾产的皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。主要分布在黄海北部以及渤海海峡的部分岛礁周围海域。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，因个体较大，也称盘大鲍。呈卵球形。以山东长岛及大连出产的最为著名，是鲍科中的优质品种，素称“海味之冠”。 杂色鲍分布在我国东南沿海的部分海域，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；在南海出产杂色鲍和耳鲍等，耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。 西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。 九孔鲍则主要分布在台湾的北部、东部沿海以及部分岛礁周围海域。 |