高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食
或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长.
白高梁的果实称为高粱米。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则
饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。白高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止
霍乱的功效。
红高粱米与白高粱米的区别：红高粱味道会更甜，属于糯性。红高粱食用功效。具有和胃、消积、温中、涩
肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。白高粱米不仅可直
接食用，还可酿酒。高粱根还可入药.