活性酵母干燥机是一种可以同时完成干燥和造粒的装置，按工艺要求得到所需的按一定大小比例的颗粒。工作过程为从真空转鼓出来的物料和其他原料混合经过管道，送入高速混合机内混合，混合出来的物料进入高速挤压造粒机内，挤压出长条形的粒子，经过振动给料机，进入一级立式圆形转鼓沸腾干燥机干燥，再由螺旋输送机输送出料，采用风送进入二级卧式沸腾干燥机干燥出合格成品。尾粉和废气一起进入布袋除尘器或者旋风分离器进行固气分离，废气由排风风机排空。
活性酵母干燥机干燥速度快，物料经过沸腾后表面积大大增加，在热风气流中，可蒸发60%的水分，特别适用于热敏性物料的干燥;所得产品为柱状颗粒，粒度均匀、流动性好、溶解性好，产品纯度高;使用范围广，根据物料的特性，低温热风干燥，对物料的适应性强; 操作简单稳定，控制方便，容易实现自动化作业。该机组特别适用于食品酵母、面包酵母、药用酵母、饲料酵母等。
很多人都认为酵母只是一种能够发酵的粉末，实际上，酵母是一种单细胞的真菌。活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。与速发酵母不同，活性干酵母需要通过激活干酵母的活性，才能起到发酵的作用。下面赶紧来了解下如何激发活性干酵母的活性吧！
酵母是一种单细胞的真菌，经常被用来发酵烘焙食品。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。干酵母需要用特定的方式去激活使用，下面我们就来看看如何激活干酵母的活性。
1. 决定使用哪种类型的酵母。干酵母主要有两种形式，一种是速发干酵母，另一种是活性干酵母。如果你选择速发干酵母，就没有必要再激活酵母的活性，直接与干性配料搅拌均匀直接使用即可。如果你使用活性干酵母，那么就需要先激活干酵母的活性。
2. 根据配方都决定活性干酵母的用量。不同的配方多酵母的要求不同，所以先根据配方的要求来决定活性干酵母的使用量。
3. 在一个玻璃碗中装上一些温水，水温大约是37度到43度。如果水太冷，就可能无法让酵母醒发;如果水太热，又有可能会杀死干酵母的活性。另外，要确定你使用的温水的分量不会超过烘焙配方对液体配料所需的含量。
4. 放入一小撮糖在温水中，搅拌均匀。这样做可以为酵母提供一些食物，帮助它们开始代谢。如果你没有白糖，也可以放入一滴糖浆，效果也是一样的。或者是放入一小错面粉，也可以起到同样的作用。
5. 活性干酵母倒入糖水中，轻柔的搅拌均匀直到看不到干酵母粉末。在玻璃碗上盖上毛巾，因为酵母在黑暗的环境下生长地越好。
6. 静置1-10分钟。这个过程叫做酵母的醒发过程，意味着酵母已经开始代谢和传播。通常情况下，1-2分钟就足够了，但是如果你想要酵母的活性更强，可以静置10分钟。如果水面上开始有一些冒泡，就说明你的酵母正在醒发。
7. 将已经激活的酵母倒入干性配料中。如果你正在使用干酵母来酿造啤酒，也可以用同样的醒发步骤来激活酵母的活性。作为替代方法，你可以直接在麦汁中加入活性干酵母，但是如果麦汁的温度条件不够完美的话，有可能会杀死很多酵母。