淀粉生产大约有80%是以玉米为原料，其余以薯类、小麦、大麦、燕麦以及其他富含淀粉的植物块根等为原料。原料中除含有淀粉以外还含有其他的多种成分—蛋白质、纤维素、机盐等。在淀粉生产由原料处理、浸泡、粉碎、过筛、分离淀粉、洗涤、干燥等几个主要工序组成。但具体操作上因原料的不同存在着一些差异，废水的主要来源也因淀粉生产原料的不同而异。
在淀粉加工过程中产生大量高浓度酸性有机废水，废水主要来源于淀粉加工过程中的洗涤、压滤、浓缩等工艺段。废水中含有大量溶解性的有机污染物，如淀粉、蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的无机化合物，另外还含有一定量的挥发酸、灰分等，属生化性较好的高浓度有机废水，但由于氨氮和盐份含量高，较难处理。这些有机 废水排入水体要消耗大量的溶解氧，如不经治理直接排放，将会对环境造成污染。
1、气浮处理法
气浮法是一种物理处理方法, 它是利用高压状态溶入大量气体的水(溶气水)作为工作液体, 骤然减压后释放出无数微细气泡, 废水中的絮凝物粘附其上, 使絮凝物的比重远小于实际比重, 随着气泡上升, 将絮凝物浮至液面, 达到液固分离的目的。
2、絮凝沉淀处理法
絮凝沉淀法是一种物理化学处理法, 通过加入絮凝剂, 使分散状态的有机物脱稳, 凝聚, 形成聚集状态的颗粒物质从水中分离出来。其中絮凝剂的种类决定絮凝沉淀效果。一般常用的絮凝剂可分为无机、有机和微生物絮凝剂三类。
1）无机高分子絮凝剂
无机高分子絮凝剂主要是聚铝与聚铁类, 聚铝类具有投药量少、沉降速度快、颗粒密实、除浊色效果好等优点。而聚铁类除具有上述优点外, 还具有价格低, pH 适用范围广等特点。
2）有机高分子絮凝剂
有机高分子絮凝剂主要是季铵盐类、聚胺盐类以及聚丙烯酰胺类等。近年来, 人们趋向于应用那些无毒、易生物降解、原料来源广泛、价格低的天然改性高分子絮凝剂, 如淀粉类、纤维类、植物胺类、聚多糖类。
3）微生物絮凝剂
微生物絮凝剂不存在二次污染, 对人畜无害, 絮凝效果好, 沉淀物还可以作为蛋白饲料等, 日益引起人们的关注, 并进行了广泛的研究和应用。
3、生物处理法
生物处理法可分为厌氧生物处理法和好氧生物处理法。由于淀粉废水有机负荷高, 处理难度大, 在实际生产中往往将好氧处理法和厌氧处理法结合使用。
1）厌氧滤池
厌氧滤池( AF)是在装置中填满了如沙砾、塑料、泡沫等填料, 使厌氧微生物附着在上面生长, 可维持较高的生物量。
1.1升流式厌氧污泥床
升流式厌氧污泥床(UASB)是在AF的基础上发展起来的, 具有较高的容积负荷率和污泥负荷率。
1.2垂直折流厌氧污泥床
垂直折流厌氧污泥床( VBASB)是在UASB 反应器的基础上发展起来的, 可视为在UASB反应器内加四道垂直挡板, 使反应器的水流上下垂直折流, 最后处理过的废水经三相分离器流出反应器, 使反应器内的水流呈推流的特点, 所以反应器具有较高的容积负荷率。
2）好氧生物法
使用三相厌氧生物反应器对酿酒厂所排出的淀粉废水进行了处理, 结果表明, 当水力停留时间为8 h时, 此反应器对于废水中COD 的去除达到44. 5% , 效果最佳。
3）厌氧 好氧结合法
由于淀粉废水有机负荷高, 处理难度大, 在实际生产中往往将好氧处理法和厌氧处理法结合而用UASB 反应器由污泥层、污泥悬浮层、沉淀区及三相分离器组成, 其中污泥层和三相分离器是其主要组成部分。
