| 声明：鲜海胆，净重18g/盒。但出于运输方面考虑，需要冻一天发货，介意者慎拍。 
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菜谱做法：
1.1鸡蛋打散，加入约等于鸡蛋5分之1的水，打匀，加入适量的盐
2.2海胆开壳，洗净，将海胆黄留在壳里
3.蒸锅里加水，把海胆放在蒸锅里，灌入蛋浆，盖上锅盖，开火
4.等到锅里的水开后，火稍微转小，如果继续用大火蒸，鸡蛋浆要起泡冒出来
5.根据海胆的大小，一般蒸5分钟左右就可以了，第一次尝试，可以在3分钟左右揭开盖子看一下。这些看起来简单，其实有一定难度的，因为海胆很小，最大的也只有拳头大小，水是否加得适当，火力大小，都需要实践后才知道。几年前，我学做这个菜，好像尝试了4次以上的失败，现在让我再失败比较难，那是因为我把知识转化成了经验
6.蒸好后，立即把生海胆摆在中间做装饰，滴上点香油就可以了。
材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁
2.在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
3.吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了
营养分析
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜
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