工作原理
面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。
3主要技术参数
型号 | 一次和面量 | 使用电源 | 配用功率电机型号（kw ） | 外形尺寸 （mm） | 备注 |
HWT12.5I | 12.5 | 220V~ | 1.1,YL90S—4 | 640*420*630 | 手动翻斗 |
380V3~ | 1.1,Y90S—4 |
HWT20I | 20 | 220V~ | 1.5,YL90L—4 | 760*600*850 | 手动翻斗 |
380V3~ | 1.5,Y90L—4 |
HWT25III | 25 | 380V3~ | 2.2,Y100L1—4 | 900*650*955 | 手动翻斗 |
220V~ | 2.2,YL100L1—4 |
HWY25IV | 25 | 380V3~ | 2.2,Y100L1—4 | 800*640*920 | 手动翻斗 |
T HWY35 J | 35 | 380V3~ | 2.2,Y100L1—4 | 1080*850*870 | 手动翻斗 （停产） |
HWY30 | 30 | 380V3~ | 1.5,Y90L—4 | 850*460*950 | 脚踏手动翻斗 |
HWT50 | 50 | 380V3~ | 3,Y100L2—4 | 1170*850*950 | 手动翻斗 |
HWT50III | 50 | 380V3~ | 3,Y100L2—4 | 1040*675*960 | 手动翻斗 |
HWY50IV | 50 | 380V3~ | 2.2,Y100L1—4 | 980*510*1010 | 脚踏手动翻斗 |
HWT75I | 75 | 380V3~ | 3,Y100L2—4 | 1100*680*1150 | 手动翻斗 |
HWY75II | 75 | 380V3~ | 4,Y112M—4 0.75,Y802—4 | 1170*720*1400 | 自动翻斗 |
HWY100II | 100 | 380V3~ | 4,Y112M—4 0.75,Y802—4 | 1260*720*1400 | 自动翻斗 |
HWY150I | 150 | 380V3~ | 7.5,Y132M—4 0.75,Y802—4 | 1420*770*1560 | 自动翻斗 |
HWY75III | 75 | 380V3~ | Y90S—6 0.75 Y112M—4 4 | 1260*1180*680 | 自动翻斗 |
HWY100III | 100 | 380V3~ | Y90S—6 0.75 Y112M—4 4 | 1350*1180*680 | 自动翻斗 |
HWY125 | 125 | 380V3~ | Y90S—6 0.75 Y112M—4 4 | 1400*1280*680 | 自动翻斗 （停产） |
HWY150I | 150 | 380V3~ | Y90S—6 0.75 Y132M—4 7.5 | 1500*1370*680 | 自动翻斗 |
2操作、使用
2.1使用前的准备和检查
该系列和面机使用前，应按放在干燥的水平地面上，确保机器安放平稳、可靠；认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理；找专业电工检查电源电压是否与本机额定电压相符，将电源线伸长，接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，倒顺开关柄扳在“顺”上时，搅拌器转向与机器上箭头标示的方向相符。（从进料口俯视，搅拌器转至上部时向后转为正转）否则调整接线，为确保安全，必须在机壳接地标记处可靠接地；HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面机，使用前必需检查减速箱内油量，使其达到油尺所标二道刻线之间，欠量补足；空载试运转，各部位无异常，方可使用，机器在运转过程中，严禁将手及其他异物放入和面斗内，以免发生危险或损坏机器。
4.2适用
4.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面机的使用
把待和制面粉、水及添加剂先后倒入面斗内，将盖盖好，倒顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转，一般连续运转6—10分钟（用户可根据根据需要自行掌握），面团和好，停机(手柄拌在“停”上)，再拉动翻斗手柄将面斗翻倒，使手柄复位，挡块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
注意：从面斗向外取面时，若身体或其他物体在面斗内，严禁扳动倒顺开关。确保人身安全及机器的正常使用。
4.2.2 HWT(Y)30、50IV型和面机的使用
接通电源，电源指示灯亮，试运行无异常后，将待和制面粉倒入面斗内，再倒入添加剂或将添加剂溶于液体再加入面斗内，将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团和好后（用户自己掌握），按“停机”按钮，踏下脚踏翻斗板，手板面斗前翻到位后松开脚踏板：按“点动反转”待面团取出后，踏下脚踏板，手板面斗复位。松开脚踏板，定位块锁住面斗挡块，即完成一次工作循环。机器停用时，切断电源。
标牌各名称及功能
a “正转”按动此按钮，搅拌器按箭头指示旋转方向运转
b“停止”按动此按钮，搅拌器停止工作
c“点动反转”为便于取出面团，按动此按钮，搅拌器反转，手离即停
注意：使用HWY系列和面机时，禁止“点动反转”和面。
4.2.3HWY75II、100II、150I型和面机的使用
合上空气开关，电源指示灯亮，试运转无异常后，把面粉与水、添加剂先后倒入和面斗内，将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团按用户要求和好后，按“停止”按钮，再按“面斗前翻”按钮，面斗前翻动作停止后，按“电动反转”。带面团取出后，按“面斗复位”按钮，即完成一次工作循环。机器停用时，拉下空气开关，切断电源，确保安全生产。
标牌个名称及功能：
a“搅拌器正转”，按动此按钮，搅拌器按产品箭头标示方向运转。
b“搅拌器指示”，搅拌器正转时，此指示灯亮，说明机器正在正转和面。
c“面斗前翻”，面团和好后按动此按钮，面斗开始向前缓慢翻转，直到适当位置自行停止。
d“点动翻转”为便于取出面团，按住此按钮，搅拌器反转，手离即停。
e“面斗复位”按下此按钮，面斗缓慢复位，直到适当位置自行停止。
f“翻斗指示”，面斗前翻，复位时，此指示灯亮，示意正进行翻斗、复位动作。
HWY150和面机转速约26（27）r/min
3故障分析及排除
故障现象 | 原因分析 | 排除方法 | 备注 |
机器工作中出现拉不动或闷车现象 | 1.搅拌器转向不对 2.和面量太多 3.普通V带太松 4.链条太松或磨损严重 | 1.切断电源调整接线 2.减少和面量，使其不超过机器和面量 3.涨紧普通V带 4.涨紧链条或及时更换 | |
面斗内有黑面 | 1.注油太多 2.油封损坏 3.轴、套磨损严重 | 1.适量注油 2.更换油封 3.更换轴、套 | |
和面时噪音大 | 1.齿轮缺油 2.齿轮间隙变化 | 1.适量润滑 2.调整间隙 | |
注：链条涨紧法：可适量抽取减速机底座下垫片，调节链条松紧。
6维护、保养
所有的维护及保养工作都必须在切断电源后进行。
6.1机器用完后认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用喷水管直接冲洗。
6.2严查普通V带及链条的松紧及磨损情况并及时调整或更换。
6.3每班应往加油点（产品上有标示）加注润滑油数滴（保证润滑）。
6.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面机，减速机内出厂前已加足油，初次使用前要查验油量，使其达到油尺上所标二尺刻度线中间或油窗位置，使用一个月后清洗换油一次，以后每半年更换一次润滑油，一般选用20、30号机油，每月要检查一次油量以保证充足的润滑。
6.5机器在工作中，如果出现机器声音不正常必须立即停车检查，待故障排除后，方能继续使用。
