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辣木又称鼓槌树，原产印度北部，世界上已知有十多种品种，除根部外皮与因具有两种生物碱不可食用，其它部位含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸，对素食者是有极大帮助，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的四倍，是对抗营养不良的健康食品，被西方科学家誉为奇迹之树。可供食用部位，如嫩叶─味道有点像菠菜。豆夹外形类似菜豆味道像芦笋，滚水烫熟加佐料凉拌或煮汤皆宜。辣木花─蒸熟后凉拌即可食用，加适量的糖用来治疗感冒，加牛奶煮熟传可增加，辣木花汁也可以减轻喉咙发炎，但孕妇不宜。辣木，白花菜目辣木科，辣木属乔木，高3~12米，树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味，原产于印度，又称为鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，全世界约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：印度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木（原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部）。
最初认为辣木生长在热带年降雨量250～1,500 毫米的半干旱地区，事实上在年降雨量超过3,000毫米的热带湿润环境也能适应良好。辣木能适应砂土和粘土等各种土壤，在微碱性土壤中也能生长。辣木喜光照，主根很长，因此能耐长期干旱。它的适宜生长温度是摄氏25～35度，在有遮荫的情况下能忍受摄氏48度的高温，也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使辣木的地上部分死亡，但是严寒过后，新芽仍可重新萌发长成植株。辣木通过种子或扦插繁殖，生长很快，幼苗期若不进行剪枝，则第一年就可以长到四公尺的高度，树干直径可达30公分。3经济价值
辣木作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能；也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”。印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。嫩果荚也可以食用，干种子可以打成粉末作为调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料，有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美国基督教世界救济会开始与塞内加尔组织合作推动一项计划，他们将辣木加入当地人民的饮食中，用以对抗营养失调及预防疾病，有显著的效果。这种耐干旱且成长快速的树木也因此被称为“奇迹之树”，而渐为人所熟知。
在丰衣足食的台湾或许无营养不良的问题，但对各种文明病的预防及因追求健康而逐渐被重视的素食环境，辣木均可在不同层次提供帮助。美国Discovery频道曾在“另类医学指南”系列报导中，指出辣木含有丰富营养素，被广泛应用在改善各种疾病，并且成效显著，科学家更将辣木视为现代医学的救星。辣木枝叶美丽，花黄白色，有香味，通常作为观赏树木。种子可榨油，供工业和工艺用。嫩叶和嫩果可食用，花和树皮可供药用。4栽培技术
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