乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科学研究证明：食品中的微量元素硒，被誉为抗癌之王，经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老，乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
永定利贞乌鸡专业养殖合作社位于师太公佛像旁，自然景色秀丽，青山连绵起伏。是我县最大的乌鸡养殖基地，目前合作社投资金100万元，存栏的鸡1万多只，已建成鸡舍一千多平方，合作养殖户八十多家。养殖户以残疾人为主，成为永定县残疾人养殖示范基地，首先，精选良种，自繁自养，严把质量关，饲养的乌鸡被毛光亮，乌皮、乌肉、乌骨及内脏均乌黑；河田鸡则雄壮健康，无太多油脂。同时，专配饲料、生态放牧，利用农家五谷杂粮，根据鸡的生长需要配制灵芝、天麻等营养全面的饲料，以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。此外，利用山坡地种植大片绿竹、优质牧草，实行散养放牧，既提高鸡肉的结实度与羽毛紧密光亮，又因为鸡可采食牧草，节约饲料和提高肉质与肉色。现在的有1.3万的规模养殖，利贞乌鸡养殖合作社欢迎各界人士参观考察！
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